La Surface Agricole Utile (SAU) correspond à la somme des superficies en :

- Céréales ;

- Cultures industrielles ;

- Légumes secs et protéagineux ;

- Fourrages en culture principale ;

- Superficie toujours en herbe (STH) ;

- Pommes de terre ;

- Légumes frais, fraise et melon ;

- Fleurs et plantes ornementales ;

- Vignes ;

- Cultures permanentes entretenues ;

- Jachères ;

- Jardin et verger familiaux.

Cette surface est rattachée à la commune du siège d’exploitation, même si cette dernière s’étend sur plusieurs communes.

Les surfaces prises en compte dans cette carte sont indiquées hors structures gestionnaires d’estives. Ainsi, les surfaces enherbées gérées collectivement par des structures gestionnaire d’estive et utilisées collectivement par certains agriculteurs pour y faire paître leurs animaux à la belle saison ne sont pas comptabilisés dans ce fichier.

Ces surfaces sont déclinées en 4 catégories de culture :

• Terres arables qui comprennent les cultures de céréales, oléagineux, protéagineux, cultures industrielles (tabac par exemple), pommes de terre,

• Cultures de légumes qui comprennent les cultures de légumes frais, fraise et melon (y compris de plein champs), légumes secs, fleurs et plantes ornementales et les jardins familiaux,

• Cultures permanentes qui comprennent la vigne, les vergers (fruits à coque, fruits à noyaux, petits fruits, fruits à pépins), les pépinières (y compris viticoles)

• Prairies et fourrages qui comprennent les prairies naturelles (productives et peu productives), les prairies temporaires, les prairies artificielles et tous les fourrages annuels cultivés (y compris le maïs fourrage utilisé en ensilage).

• Jachères (JACH) qui comprennent toutes les surfaces non cultivées au moment de l’enquête, mais qui peuvent être remises en cultures immédiatement. Ces jachères peuvent faire l’objet d’une aide PAC (gel de terre) ou on non.

Ces surfaces sont communiquées en hectares pour les années en 2000 et 2010 et sont issues des deux derniers recensements agricoles.