Avec près de 1,4 millions d’hectares de surface agricole utilisée et 100 000 ha d'estives, l'agriculture occupe en 2010 près de 35 % du territoire aquitain. Par son assolement diversifié, elle contribue largement à la diversité des paysages et la structuration de l'espace régional.

Toutefois, au cours de la dernière décennie, plus de 96 000 hectares ont quitté le giron de l'agriculture...